制止餐飲浪費再添標準化助力。記者12月5日從中國飯店協會獲悉，經國家市場監督管理總局(國家標準化管理委員會)批準，由全國飲食服務業標準化技術委員會歸口，中國飯店協會牽頭制定的《綠色外賣服務規范》(GB/T 43285-2023)推薦性國家標準近日發布實施。
近年來，外賣已經成為現代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯網絡信息中心(CNNIC)發布的第51次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至去年底，我國網上外賣用戶規模達5.21億，占網民整體的48.8%。2022年中國外賣市場規模達到1.1萬億元。近年來，國家發布多個相關政策文件將外賣列為餐飲行業反食品浪費、減塑等綠色化發展的重點領域。
此次《綠色外賣管理規范》的發布實施是通過標準將綠色餐飲服務進行推廣，是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。標準從多個方面為餐飲企業開展綠色外賣服務管理活動提供指引，促進資源節約型、環境友好型社會的建設。
一是從外賣餐品制作環節，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環節的食物浪費，并提供安全的食品。
二是從外賣餐品供應環節，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學處理垃圾。
三是從綠色外賣管理優化環節，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準確的信息，引導消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質量管理方面，要求建立綠色采購質量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運營。
來源 | 中新網
